[原创首发] 第八期征贴竞赛----爆炒田螺

田螺 ，又称黄螺，属于软体动物门腹足科，在江湖，沟壑，沼泽，池塘地方均有分布，田螺肉质丰腴细膩，味道鲜美，素有盘中明珠之美誉，含丰富蛋百质维生素和人体必需氨基酸，和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪，高钙的天然保健美容食品。
中医认为，田螺肉味甘，性寒，无毒，可入药，具有清热，明目，利尿，通淋功效，对于现代爱美的广大食客，最有清热，败火，又有补钙减肥，味美，田螺何尝不是一款理想食材。
主料:
田螺肉一份约250g，大蒜五粒剁碎，生姜10g剁碎，红小米辣椒适量（按自己口味），大蒜叶少许切断。
辅料:
盐适量，李锦记香辣酱一匙，料酒二匙，黑胡椒少许。
准备好食材后开始炒:
1:将炒锅洗净烧热。（第一次洗锅）

2:往烧热的锅内加入约20g植物油，将油加热到100度。

3:加入生姜，大蒜，煸炒至香气四溢。

4: 往煸好的姜蒜内加入小米辣椒，炒出香辣味。这里要提到生姜，大蒜，胡椒，辣椒主要是中和田螺的性寒。

5:往煸好的姜蒜米椒中加入李锦记香辣酱，翻炒五秒，出锅装入盘中备用。

6:洗净炒锅烧热（第二次洗锅），放入少量植物油将油烧热至180话，倒入田螺肉，炒干水份，取出装盘备用。

7:第三次洗净炒锅烧热，倒入炒好的田螺肉，和煸炒好生姜，大蒜，小米辣，酱，加入少许料酒去腥，加入蒜叶，鸡金和盐各少许，大火爆炒十秒，起锅装盘上桌。特别提醒:田螺肉不能炒制时间过久。

洞庭来了一盘螺
清热明目又美容
有福之人吃一口
想要解馋水里摸