[原创首发] 清蒸鳜鱼

       鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。

将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。下面就把我的做法介绍给大家：

姜、葱、料酒、生抽、植物油备用；

杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，沥干水，在鱼肉厚处打花刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。以达到去腥增香的作用。

在鱼肚子里塞上葱结，在鱼身子上贴上姜片、葱结；

把鱼送入热气腾腾的蒸锅，大火蒸8-10分钟，到时间后，关火焖半分钟取出；

端出鱼，去除姜片葱结，浇少许生抽，在表面撒一小撮葱花，然后浇上热油，让葱花散出香气；

       鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。在孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳，特别适宜气血虚弱的“准妈妈”食用。吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

鳜鱼适用人群

适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。