处理渔获的技巧

      钓友们出钓，往往是天不亮就出发。或自驾车、或骑自行车，也许步行。到达钓场后，与鱼儿斗智、斗勇。与大自然亲密接触，放松心情，那种快乐的感受只有钓鱼人才知道。

      当暮色苍茫，收竿返程，回到家已经是身心疲惫。如果这天渔获不菲，收获7、8斤、头10斤，或者几十斤。接下来处理渔获就成一件比较烦恼的事情。

      有的钓友到家后当即将渔获分为若干份，自己留下一份，其他的送与左邻右舍，让他们也分享你的成果，真是皆大欢喜。这是最好的处理渔获的办法。

但如果你的左邻右舍对吃鱼不感兴趣，或有某种原因不能吃鱼，那你收拾这么多渔获就有一定的难度。

      一般情况下，大多数钓友都是挽起袖子，开始剖鱼。然后清洗干净，塑料袋一装，塞进冰箱冷冻室完事。

      我是个地道的钓鱼迷，基本上每次出钓都有不少的渔获。现把我处理渔获的技巧写出来，与钓友们交流。

      一、大鱼的处理（5斤以上）：能尽快下锅吃掉最好，实在没法吃完的，可以将大鱼砍成几大块，用盐、大曲酒抹上，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室，第二天再拿出来用清水冲一下，或炸、或煮，尽快吃完。这里要特别强调：已经剖了的鱼千万不要进冰箱冷冻室，不然到你想吃的时候再拿出来解冻烹调，味道将大打折扣。

      二、中鱼的处理（5斤以下，半斤以上）：这类鱼是餐桌上比较受欢迎的。一斤以上的用清水洗一下，不要剖肚抠鳃，然后用一块干毛巾揩去鱼身上的水分，每条鱼用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。到吃的时候再解冻剖肚抠鳃烹调，其味道与新鲜鱼相差无几。

      三、小鱼的处理（半斤以下）：这类鱼主要是白鲦、马口、小鲫鱼，数量既多，又难于剖肚抠鳃。把这些小鱼用清水洗一下，用干毛巾在鱼堆里去“裹”去水分，按你家一餐的量用塑料食品袋装好，放入冰箱冷冻室保存。想吃的时候拿一袋出来解冻剖肚抠鳃烹调，因小鱼的数量少了，就免去了大量剖鱼的烦恼。味道也比剖后冷冻的好得多。

      还有几个小技巧：1.清洗鱼儿的时候，切忌用热水，用热水将导致鱼身上的蛋白质凝固，腥味大增；2.揩水分的毛巾可用洗洁精洗，也要用冷水洗，不然鱼腥味不容易去除；3.在清洗、剖肚、抠鳃（大鱼还要刮鳞）时，不可避免的会把鱼鳞弄得满盆都是，所以，在倒水的时候，一定要仔细把鱼鳞捞出来放进垃圾袋中，千万不可就此倒进下水道，那将会给你增加下一步更烦恼的工作——疏通下水道！

      愿钓友们能经常享受渔获的美味。