[原创首发] 【年货礼盒】家常鳙鱼

       鳙鱼，别名:黄鲢、胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。同时鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

       鲢鱼是冬季养胃的最佳选择，用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品，尤适合冬天食用。只是鳙鱼小刺较多，大家都不喜欢吃。下面我介绍一种我做的家常鳙鱼：

鱼的宰杀，鳙鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜。

剃下鱼肉，骨头砍成小块；

鱼肉切成1—2mm的小片；

鱼肉放适量的盐料酒蛋清生粉抓匀；

料酒、生抽、姜、剁椒、干紫苏、香菜、葱备用；

炒锅中倒入15克植物油烧热，顺着锅边放进鱼头、鱼骨、鱼尾煎至两面呈黄色；

放盐、姜、少许香醋快速烧干，加入适量清水、放入剁椒、料酒、干紫苏、少许糖大火烧开，转小火煮十分钟；

捞出鱼头、鱼骨等置于碗中，盖上香菜葱段；

将鱼汤烧开，放入鱼片，用筷子搅散均匀，待汤微开，关火，

趁热将其倒入碗中的香菜上，美味的家常鳙鱼大功告成！

此菜吃时，从上往下，由于鳙鱼肉切成薄片，小刺都已切断，不用担心鱼刺，鱼片细嫩爽滑，鱼汤美味可口！

鳙鱼的食用价值很高，也深受人们的喜欢，一般人群都是适宜食用鳙鱼的，但是也有一些人不适宜食用鳙鱼的。

1、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。 

2、 鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。 

3、鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥，而且，鱼胆有毒不要食用。