剁椒蒸鳊鱼

       剁椒蒸鳊鱼是一道湘菜，也是秋季湖南喜欢的家常菜，用最简单的调味品来烹调，保持其原汁原味。下面我把我做这道菜的过程介绍给大家。

洞庭湖长江滩涂钓到的鳊鱼

鳊鱼去鳞、去内脏、刮干净肚子里的黑膜，

在鱼身两面各划几刀，

用适量的剁椒、生抽把鳊鱼全身摸匀（因为剁椒比较咸所以不用加盐）腌制十分钟，腌制时间不能过长，不然鱼肉就会瓷实得很，没有那么嫩，鱼身上铺姜片、适量植物油，

蒸锅加水烧开后，再把鱼放进去蒸6——8分钟，注意一定要开水再放鱼进去蒸，这样鱼肉蛋白会一下子凝固。最后关火虚蒸3分钟，那样鱼肉更加鲜美；

开盖后除去姜片，撒上葱花即可。

       鳊鱼为长江特有的淡水鱼之一，秋季长江退水，游进洞庭湖的鳊鱼很多，秋季在洞庭湖垂钓钓到鳊鱼的机率很高，有着得天独厚的优势，常常可以吃到鲜活的鳊鱼。鳊鱼肉质细嫩肥美，小点的鳊鱼刺也很多，大的刺就少多了。

       鳊鱼，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。