[原创首发] 征帖赛第八期～六个小菜

春节～中国人最为隆重的节日！在这个节日里美食那是必须滴！亲朋好友都会在这个节日里互相走动，子曰:有朋自远方来不亦乐乎！小酒小菜热情款待。今天有朋友来，做六个小菜分享给大家。四荤两素～三冷散热。凉菜有:凉拌西芹，老醋木耳，凉拌五香牛肉。热菜有:杏鲍菇炒肉片，醋溜牛肚，麻辣鸡丝。

凉拌菜备料有:葱丝，青蒜丝，姜末，香菜段，辣椒油（用芝麻香油泼辣椒段），生抽，老醋，盐，味精。

水发木耳一盘，淋入老醋适量，加辣椒油，盐，味精，葱丝，蒜丝，姜末，香菜段拌匀即可装盘。味酸辣香。清口养眼解酒，佐酒菜。

熟食五香牛肉横切成片，加入生抽，味精，辣椒油，香油，葱丝，蒜丝，姜末，香菜段拌匀即可装盘。口感咸鲜香辣，也是佐酒凉菜。

西芹斜切成短段，淖水9成熟，捞出过凉水（过冷水色泽鲜艳口感翠嫩）沥干水分，加生抽，老醋，盐，味精，辣椒油，香油，味精，姜末，蒜丝，葱丝拌匀即可。口感翠嫩，味咸鲜酸香辣。佐酒佳品。

热菜配料如下图～姜丝，葱白段，青蒜段，大料，干辣椒。生抽，香油，辣椒油，盐，味精，糖，醋。

杏鲍菇炒肉片～过油后的肉片，杏鲍菇切片淖水捞出。油烧热，加入干辣椒，大料炸香后下葱姜蒜炒香，倒入杏鲍菇片和肉片，翻炒同时淋入生抽，加少许糖，淋入少许清汤（水）收汁加盐，味精，淋香油即可出锅。这道菜鲜香，肉片菇片入口嫩滑，口感咸鲜微甜。佐酒佳品。

醋溜牛肚～牛肚淖水后切条，配青蒜段。锅里底油烧热，烹入葱姜蒜炒香，倒入肚丝和蒜段翻炒，淋入醋，翻炒后加盐，味精即可出锅。口感牛肚酸咸鲜。

最后一道菜，麻辣鸡丝，一般买来的烧鸡就鸡胸肉不入味道，那就取下手撕成条状。这道菜增加调味麻油（麻椒油）。锅内油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡丝和尖椒丝爆炒，淋入辣椒油和麻油，加盐味精即可出锅装盘。口感麻辣咸鲜香。

六道菜就全部做完了，下一步你懂的～小酒酌起啦……
在此祝愿我们论坛全体成员新年快乐！万事如意！身体健康！大鲫大鲤！