秋刀鱼几乎没有小刺,所以吃起来特别容易,老幼皆宜,很简单就能成为剔骨高手。一般大家吃秋刀鱼已煎烤为主,很少红烧。不过我觉得红烧秋刀鱼,汁浓味美,肉质鲜美,特别下饭,亦可酌酒!

主料:

秋刀鱼三条(主要以冷冻秋刀鱼为主)

辅料:

葱、姜、蒜、干辣椒适量,胡椒粉,料酒,生抽、老抽、香醋、白砂糖、食盐适量,香菜适量

操作步骤:

  1. 超市精选细条的原料--秋刀鱼,秋刀鱼系海鱼主要以冷冻食品为主。根据需要买回放进冰箱,需要时拿出解冻就可以大展身手了!

红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

2.秋刀鱼解冻后,去头去内脏然后冲洗干净,清水洗净后切段备用

红烧秋刀鱼

3.切段后的秋刀鱼放进盘内加适量胡椒粉和料酒,还有少量食盐腌制半小时

红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

4.把腌制好的秋刀鱼段依次蘸鸡蛋清和淀粉,然后放进盘中备用!

红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

5.辅料葱姜蒜干辣椒备用

红烧秋刀鱼

6.锅内倒入食用油烧热后放入蘸有淀粉和鸡蛋清的秋刀鱼段煎烤

红烧秋刀鱼

7.一面煎好后,反过来煎另外一面,煎至两面金黄时,然后盛出放盘中备用

红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

8.锅中再次加入适量食用油烧热,然后煸炒葱姜蒜和干辣椒

红烧秋刀鱼

9.在煸炒好的葱姜蒜和干辣椒油锅内加入适量的生抽提鲜,老抽提色,少量食醋提香,然后再加入适量的水调汁

红烧秋刀鱼

10.等汁烧开后就可以放入刚开煎制好的秋刀鱼段了

红烧秋刀鱼

11.前期煎烤的时候秋刀鱼已经差不多半成熟了,在汤汁内小火十分钟着色入味即可出锅了。

红烧秋刀鱼

12.出锅后加香菜末点缀就大功告成,可以享受美食啦!

红烧秋刀鱼

下酒下饭皆可,味道鲜美!老少皆宜!红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

谢谢欣赏!