经常钓奶鲫却很少吃鱼，只有钓到板鲫才会红烧下酒，这不昨天从昨天的渔获中留了四条大点的带回家红烧。下面给大家介绍一下我家红烧鲫鱼的做法，因为家里有小孩的原因，只放了简单的调料，没有辣椒等重口味调料！
主料：自己钓的野生板鲫4条
辅料：生抽，老抽，料酒，香葱、姜
制作过程：
1.昨天钓的野生鲫鱼，留了四条今天准备红烧了
2.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，控干水分，然后在鱼腹部位划几刀以便入味
3.撒上食盐腌按摩后制半个小时以上，这样鱼肉比较紧实，吃起来比较Q，还有就是等下红烧的时候就不用再放食盐了
4.准备生姜和香葱，姜切丝，葱切段备用
5.其他调料（生抽，老抽，料酒，豆瓣酱）
6.往锅里倒油之前先切片姜在过低擦一下，这样鱼皮不容易粘锅（小技巧哦）
7.油烧至6成热食加入姜丝炸一下，然后再放入鲫鱼油煎
8.一面煎好后，反过来煎另一面
9.直至两面金黄后再依次加入适量的料酒
10.加入以上调料后，稍微翻一下使鱼全是都沾上调料，然后再加入适量的水和豆瓣酱（我家小孩比较喜欢吃）
11.放入葱段，盖上锅盖大火烧开，大火两分钟然后转小火慢炖
12.中途只要给鱼翻一次身就可以了，多了鱼肉容易碎，小火十到十五分钟后差不多就好了
13.起锅后浇上汤汁，撒上香菜末就大功告成了！
小贴士：
一、油下锅前用姜片擦拭一下锅底，这样在煎鲫鱼的时候鱼皮就不会粘锅，能使成品菜美观和保持鱼肉紧实的口感.
二、吃鲫鱼补气虚，诸无所忌。但是感冒发热期间不宜多食。
真下饭
小贴士真贴心，技能get√