金秋十月鲫鱼肥，鲫鱼味美好吃但小刺多，尤其是老人孩子要小心，我做的这道小菜就用小鲫鱼，大家不必担心小刺扎人的问题，下面我把我做这道菜的过程介绍给大家。
小鲫鱼去头、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜。用料酒、盐腌制。最好3天。
小鲫鱼洗净，沥干水分。
炒锅中倒入适量植物油烧热，放进鲫鱼煎至两面呈黄色；
放入高压锅蒸25分钟，凉后拿出待用；
姜、青椒切碎、蒜切丝，湿豆豉少许；
炒锅中倒入少许植物油烧热，加入姜、青椒湿豆豉炒香，放入蒸好的小鲫鱼翻炒，加生抽放大蒜、滴几滴香油出锅。
一道美味的香酥小鲫鱼大功告成！
野钓钓的小鲫鱼一般都不大，鲫鱼刺也比较多，大家都不大愿意吃，油炸后通过高压锅加工，小鲫鱼的骨刺都已软化，不用再担心小刺扎人，老人小孩都可以放心食用！
看起来就香！
又学会一道菜
很美味的一道下饭菜