【巍哥家庭食堂】第三季：干烧鲁子鱼

  巍哥家庭食堂第三季火爆来袭！

  本期为大家奉上的是干烧鲁子鱼！！！

  首先简单介绍一下本期的主要食材“鲁子鱼”也叫“七星鲈”

  “鲁子鱼”主要分布在中国东南沿海、东南亚等海域，海生鱼类，鱼体延长，背部稍隆起，口端位，下颔稍突出于上颔。上下颔及犁骨皆长有绒毛状齿带。前鳃盖骨后缘具有锯齿，体被小栉鳞，体背部青灰色，两侧及腹部银白色。体侧上部有不规则的黑斑，背鳍硬棘12至15枚；背鳍软条12至14枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色，体长可达102厘米。也会栖息在淡海水交会处，会上溯至淡水域觅食，性情凶猛，属肉食性，以鱼类及甲壳类为食。重要的食用鱼及养殖鱼类，适合各种烹饪方式食用。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

这里就简单介绍一下干烧鲁子鱼的简单做法：

主料：鲁子鱼

辅料：蒜瓣、红干椒、香菜、葱、姜片

首先将鱼去麟，清洗干净，并在鱼身两侧抹刀斜切3-4刀，用盐、料酒、姜丝、葱丝腌制20分钟左右后，在锅中倒入食用油，待油温达到8分热的时候下锅炸，炸至两面金黄后即可捞出备用！

锅中放入少量食用油，再以葱、姜、大料、红干椒炝锅加入清水，放入酱油、白酒、白糖、清醋、少许精盐和鸡精调汤，待汤汁沸腾后（一定要等汤汁沸腾后在放入炸好的鲁子鱼烧至入味，如果汤汁没开，鱼在冷汤中浸泡时间长，肉质容易松散，吃起来比较面）放入炸好的鲁子鱼，先大火焖3-5分钟，在小火收尽汤汁，即可盛盘食用！

配以香菜或胡萝卜丝调色，会更加好看了！！！！