[原创首发] 舌尖上的吃货--孔雀开屏鱼！

       这世上有两样东西，别人抢不走：一个是你藏在心里的梦想，另一是你吃进肚子里的食物，所以一直以来，我都是个有梦想的吃货！

       上周末和媳妇儿、闺女逛街，外面天热，媳妇儿提议去超市逛逛。等到了超市，我想明白了点儿事--和女人逛超市，对男人来说，不是什么好事。
       娘儿俩逛的挺嗨，我拎着大包小包，感觉自己的钱包正变得越来越薄……

       到了生鲜区，看到了不少好吃的东西，看的我直偷偷的咽口水。在现今发达的市场环境下，好吃的、好玩的，多不胜数，就是兜里的票子，始终感觉不够花。
       闺女看的也挺起劲儿，问我能不能买只帝王蟹吃？问得我有点儿肝颤啊，我跟闺女说，咱们是普通劳动人民，不能迷恋腐朽糜烂的资本主义生活（虽然我也梦想能过上腐朽糜烂的生活）。
       闺女不愿意，最后我俩达成协议，等过两天期末考试完了，她三门课成绩都超过95分，就给她买一只小点儿的尝尝。闺女是信心满满，她平时成绩一直还不错，我好像过两天又得出血了😳……

       转到后来，闺女看到了鲈鱼，说要不今天咱买条鲈鱼吃吧。
       吃货的闺女是小吃货啊！好吧，这要求父王还是能满足你滴。
       闺女又提了个要求，回去要做得好吃又好看！这还是个有品味的吃货啊，好吧，回去看父王的手艺，今晚给你做一道色香味俱佳的“孔雀开屏鱼”！

[烹制过程]

主材：鲈鱼一条
辅料：葱适量、姜适量、圣女果两个（闺女不吃辣，其实用剁椒更好）、胡椒粉少许、植物油1大勺、食盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量。

1.把鱼鳃和肚子清理干净，清理不净，腥味会比较重。鱼不用大，一斤左右就行，太大了不好摆盘。

2.把鱼鳍和鱼头切掉，鱼鳍不要了，鱼头可以留着摆盘用。

3.把鲈鱼从脊背开始切片，厚薄0.5-1公分。小心点，别把鱼肚部分切断，要不摆盘就不好看了。

4.在鱼身上抹少许盐、胡椒粉，加些料酒，腌制20分钟，以便入味去腥。

5.腌制鱼时，在蒸鱼用的盘子底部，摆上葱段和姜块，这样一方面能去鱼腥；一方面让鱼和盘底隔离，受热均匀。

6.鱼腌制好后，摆在葱姜上面，摆出孔雀开屏的样子，鱼头放在中间。

7.鱼摆好后，在鱼身上再放一些葱段和姜片，有助于去腥。

8.入锅开始蒸，要注意先把水烧开，再放鱼，热蒸汽能快速锁住鱼肉的水分，让肉质更嫩。

9.开火蒸5、6分钟，再关火虚蒸3分钟，鱼肉就熟了。时间别太久，鱼肉蒸老了，口感就会差些。

10.鱼出锅后，去掉鱼身上的葱姜，在鱼身上均匀的浇一些蒸鱼豉油，咸淡根据自己口味。可能南方的朋友口味清淡些，北方的朋友口味重一些。

11.在鱼身上放一些葱丝，再摆些圣女果或红椒装饰一下。

12.准备一大勺油，在炒锅里烧热，然后倒在鱼上面的葱丝上，“刺啦刺啦”，葱香爆出，搞定收工！

       献给闺女评价时，闺女看了会儿，说不像孔雀开屏，像恐龙开屏……
       这心拔凉拔凉的啊，家里没啥好装饰食材，为父也确实不太会给鱼化妆啊😭。
       算了，简单些，把装饰去掉吃吧。尝了一下，嗯，味道还是非常不错的，鱼肉没有一丁点腥味，鲜、香、嫩👍！
       味道真的挺好，我就尝了一口，剩下的就被媳妇儿、闺女给风卷残云了，一家子吃货啊……

小贴士：
       蒸制的鱼要新鲜，最好活鱼现杀，清理掉鲈鱼身上所有的淤血。切鱼片要均匀，厚度一致鱼肉才不会有的过老有的不熟。盘子下面的姜片切厚一点儿，让蒸气可以从盘底通过，使鱼受热均匀。蒸鱼的豉油可以直接浇在鱼身上，也可以盛在小碗中和鱼同蒸，热的酱汁味道更突出，还有一个小窍门就是蒸好的鱼先将里面的汤汁倒掉，这样鱼肉吃起来不腥也不会冲淡酱汁的味道。
       鱼的选择有多种，鳊鱼做出来的样子最好看，不过刺多些，肉质一般；草鱼、鲤鱼、鲫鱼都能做，口感各有千秋；鲈鱼做出来的，样子一般，不过刺很少，肉质很棒，个人比较喜欢！大家根据喜好，可以自己选择试试！
       下图是别人用鳊鱼做的“孔雀开屏鱼”，发给我看的，卖相确实比我做的好很多。三人吃必有我师，还要多多学习啊，希望下次能做的美观些！

我们善待生活，生活也必会善待我们。热爱吃，就是我热爱生活的一种表现😁。
       让我们一起，热爱生活，享受生活吧！